Nos savoir-faire

Cultiver, exploiter, transformer, conseiller et commercialiser la noisette

Pépinières et Noisetiers de Guyenne, c’est l’engagement d’une équipe pour une expertise et un accompagnement à chaque étape de la vie de la noisette. Sur le terrain, c’est avant tout une connaissance née de plus de 50 ans de transmission d’un savoir-faire, d’une observation quotidienne et d’une expérience propre de pépiniériste et producteur de noisettes.

Nous avons expérimenté, créé, bâti. Aujourd’hui, Pépinières et Noisetiers de Guyenne, ce sont à la fois des hommes et des installations au service des pépiniéristes et des producteurs de noisette. Nous avons fait le choix de servir toute la filière, de l’agriculteur au chocolatier. Pour nous, c’est la meilleure manière de valoriser le fruit et d’ouvrir la voie à la création du label « noisette française » : la preuve par l’exemple, et l’exemplarité.

Pépiniériste depuis 1970

Passionnés par la noisette, nous adaptons notre accompagnement à tout type et à toute taille de projet, et mettons en avant une importante capacité annuelle de production. Rigoureux, nous nous appuyons sur des plants certifiés par le CTIFL (Centre Interprofessionnel des Fruits et Légumes), établissement d’utilité publique référent de recherche appliquée au service de la filière fruits et légumes.

Nuciculteur engagé pour une filière française

Les meilleurs conseils sont ceux que l’on s’applique à soi-même. Chez Pépinières et Noisetiers de Guyenne, nous appliquons ce que nous conseillons : le terrain est notre seul juge.

“Notre engagement est militant : faire rayonner la noisette française. Derrière la formule, il y a un objectif : faire primer le goût et la qualité du fruit autant que la longévité des vergers, pour obtenir le meilleur rendement”

Pépinières et Noisetiers de Guyenne est très impliqué dans l’APINF (Association des Producteurs Indépendants de Noisette Française). C’est par un effet d’entraînement avec nos confrères que la noisette française progressera dans tous les domaines, comme l’adéquation terroir/variété, la conduite culturale, la biodiversité et bien sûr, la qualité organoleptique du fruit.

Il est important de rappeler que la nuciculture est une culture pérenne : un jeune noisetier grandit, puis vit jusqu’à plusieurs dizaines d’années, bien entretenu, là où d’autres cultures n’ont qu’un cycle annuel : tout y est alors à recommencer, année après année.

Transformateur au service des professionnels

De la noisette récoltée à l’amandon prêt à être utilisé, nous maîtrisons lavage, séchage, calibrage, cassage, torréfaction et conditionnement.

Le lavage

Après réception des noisettes, nous les lavons et les séchons.

Le calibrage

Puis arrive l’étape du calibrage, entre les fruits dont le calibre est supérieur à 20 mm. Ils sont alors vendus en coque. Les fruits au calibre inférieur à 20mm sont destinés aux industriels et seront donc cassés.

Le cassage

Cassage et décorticage sont deux étapes importantes, consistant à séparer mécaniquement la coque du fruit, pour le rendre propre à la consommation ou à la transformation.

La torréfaction

Elles peuvent être ensuite torréfiées à la demande. Les noisettes sont alors chauffées à température contrôlée, pour développer arômes, couleur et croquant, en faisant ressortir plus leur goût.

Le conditionnement

Les noisettes sont enfin conditionnées sous vide dans un format standard 12.5 kg.

Nous avons choisi de mettre la technologie au service du producteur, via l’acquisition d’équipements de pointe pour sécuriser la qualité des fruits récoltés : tri optique, détection des corps étrangers, rayons X, contrôles successifs…

Nous mettons notre capacité industrielle au service de nos partenaires producteurs en nous engageant à la traçabilité et l’identification de chaque lot travaillé. Cet équipement et notre savoir-faire nous permettent de transformer la noisette avec précision pour préserver au mieux sa valeur, en limitant les pertes et en garantissant un produit régulier.

Commercialisateur connu et reconnu

Pépinières et Noisetiers de Guyenne aide les producteurs à trouver les meilleurs débouchés pour leurs noisettes. L’entreprise appartient au groupe agroalimentaire SALPA, producteur de chocolat premium et qui utilise les noisettes de Pépinières et Noisetiers de Guyenne dans ses fabrications.

Là encore, c’est une expérience au long cours pour Pépinières et Noisetiers de Guyenne, qui nous permet d’être le lien des producteurs avec des marchés à forte valeur ajoutée. Nous pouvons leur apporter notre connaissance aiguisée et concrète des prix et des attentes. Nous sommes aussi une porte pour les producteurs, vers de nouveaux débouchés pour la noisette française, tels que les chocolatiers et les pâtissiers, le snacking, le vrac et bien d’autres marchés spécialisés.