Ce petit fruit à coque a sans aucun doute le vent en poupe ! Et pour cause : facile et original à cuisiner, simple à conserver… il est en plus doté d’excellentes qualités nutritionnelles. Tour d’horizon de ses nombreux atouts.
Fruit du noisetier, la noisette est cultivée en France de façon organisée depuis une cinquantaine d’années, principalement dans le Lot-et-Garonne. A partir du mois de septembre, ce petit oléagineux régale donc les papilles des gourmets ou encore des sportifs.
- La noisette connait un succès grandissant en cuisine
Cuisiné en assaisonnement du plat principal ou encore en dessert, il est très apprécié pour ses notes lactées, gourmandes et réconfortantes. Entières ou en poudre, en éclats, torréfiées ou non, les noisettes apportent goût et texture à de nombreuses recettes.
- Sa composition est remarquable à plus d’un titre :
Riche en fibre, en cuivre et en vitamine B et E notamment, la noisette est un fruit sec à ajouter au goûter des enfants ou dans le plat de sportifs.
Allégations nutritionnelles de la noisette*
- Riche en fibres (car 100 g de noisettes apportent plus de 6 g de fibres)
- Riche en cuivre (car 100 g de noisettes apportent plus de 30 % des VNR)
- Riche en manganèse (car 100 g de noisettes apportent plus de 30 % des VNR)
- Riche en vitamine E (car 100 g de noisettes apportent plus de 30 % des VNR)
- Riche en phosphore (car 100 g de noisettes apportent plus de 30 % des VNR)
- Riche en potassium (car 100 g de noisettes apportent plus de 30 % des VNR)
- Riche en magnésium (car 100 g de noisettes apportent plus de 30 % des VNR)
- Riche en vitamine B9 (car 100 g de noisettes apportent plus de 30 % des VNR)
- Riche en vitamine B1 (car 100 g de noisettes apportent plus de 30 % des VNR)
- Source de vitamine B5 (car 100 g de noisettes apportent plus de 15 % des VNR)
- Source de zinc (car 100 g de noisettes apportent plus de 15 % des VNR)
- Source de fer (car 100 g de noisettes apportent plus de 15 % des VNR)
- Source de calcium (car 100 g de noisettes apportent plus de 15 % des VNR)
- Source de vitamine B6 (car 100 g de noisettes apportent plus de 15 % des VNR)
- Sa conservation est facile
Entre autres avantages, la noisette est un fruit solide. A l’air libre elle se conserve facilement pendant plusieurs semaines, dans un endroit qui ne soit ni trop humide ni trop chaud (et surtout pas au frigo !). Une fois décortiquées, les noisettes se conservent très bien dans une boîte hermétique.
- La noisette est un fruit local
Enfin lorsqu’elles sont cultivées sur le sol français les noisettes ont un bilan carbone plus faible que de nombreux fruits, encore une bonne raison d’en abuser !
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*Source APRIFEL
