Après la récolte qui a lieu vers le mois de septembre, puis le nettoyage et le séchage, l’étape suivante consiste à transformer les noisettes avec la plus grande précision.
Casse, calibrage et conditionnement.
C’est là qu’est utilisée une formidable machine à la dextérité impressionnante : « la casseuse ».
Elle va casser la coque en tenant compte du calibre des noisettes. La coque et l’amandon se séparent ici.
